Veille nutrition

Maigrir à tout prix. Une obsession intemporelle.

Service Education permanente Question Santé asbl. Maigrir à tout prix. Une obsession intemporelle. Bruxelles : Question santé asbl, 2010, 16 p

Pour tenter de comprendre l’obsession actuelle pour la minceur, la brochure remonte le fil de l’histoire et jalonne ce voyage dans le temps de questions propices à des discussions :
 
- Comment est-on passé d’une grosseur valorisée à la recherche de minceur ?
- Pourquoi les femmes et les hommes accordent-ils de l’importance à leur corpulence ?
- Les aspirations concernant l’apparence physique sont-elles uniquement liées à la disponibilité de la nourriture ?
- Comment l’embonpoint est-il considéré dans les différentes cultures ?
- Trop gros, trop gras : où commence le trop ?
- Quelles sont les représentations sociales du surpoids ?...

 

Vous pouvez télécharger la brochure sur le site de Question Santé asbl.

Nutrition, revenus et insécurité alimentaire en Haute-Normandie

Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN)., Mazure G., Boudier C., Villet H. Nutrition, revenus et insécurité alimentaire en Haute-Normandie. Baromètre santé 2008, extension régionale. Rouen : Observatoire régional de la santé de Haute-Normandie (ORSHN), 2010, 8 p.

L’existence de fortes inégalités sociales de santé, dont la réduction est devenue un objectif prioritaire depuis la loi relative à la politique de santé publique de 2004, reste une problématique de santé publique majeure en France et en Haute-Normandie. Les facteurs à l’origine de ces inégalités (déterminants sociaux, facteurs liés au système de santé, comportements individuels, effets directs ou indirects des politiques publiques sociales…) sont multiples et interdépendants. Parmi eux, la nutrition joue un rôle important. De fortes inégalités sociales en matière de consommation alimentaire et d’apports nutritionnels existent en France comme dans de nombreux pays développés, les personnes ayant un faible statut socio-économique (SSE) consommant notamment moins d’aliments favorables à la santé

Voir le document sur le site de l’ORSHN

Bibliographie d’histoire de l’alimentation

La bibliographie d’histoire de l’alimentation est une base en ligne fournissant des références bibliographiques pour les chercheurs en sciences humaines travaillant sur l’histoire de l’alimentation et plus généralement sur l’alimentation. Le nombre de ces chercheurs augmente, l’extrême dispersion des publications caractérise ce domaine, l’objectif de cette bibliographie est  donc de  faciliter la circulation de l’information pour faciliter les recherches. La bibliographie (Version 2.1 comprend quelques 13853 notices (références) en 8 langues différentes (allemand, anglais, catalan, espagnol, français, italien, portugais et néerlandais).

Voir la bibliographie d'histoire de l'alimentation

Alimentation & précarité

Cultures&Santé asbl. Dossier thématique : Alimentation & précarité. Bruxelles : Cultures&Santé asbl, 2010, 28 p.

Le dossier thématique regroupe un ensemble de références documentaires et pédagogiques à la fois sur l’alimentation appréhendée dans sa dimension la plus large, et sur les comportements alimentaires des personnes en situation de précarité ainsi que sur l’impact de ces comportements sur leur état de santé. Ce recueil bibliographique à destination des professionnels permet de cerner les enjeux liés à l’alimentation des personnes en situation de précarité et donne quelques pistes pour pouvoir aborder cette thématique dans sa portée la plus large et avec l’oeil critique qu’elle nécessite.

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A table ! Portaits de familles de 15 pays

 Fankhauser U, Gujer M. A table ! Portrait de familles de 15 pays. Bern : Alliance Sud, 2007

Portraits A3 de seize familles des cinq continents. Sur une table, tout ce qu’elles mangent pendant une semaine. Des images illustrent des situations de pénurie et de surabondance d'aliments. Dossier didactique avec des informations et des propositions d’animation. Les seize photographies en couleur d’A table invitent à regarder au-delà du simple contenu des assiettes. Quelles sont les conséquences de nos choix alimentaires sur notre santé, l’environnement, la vie des autres ? Quelle influence pouvons-nous exercer sur les flux commerciaux mondiaux ? Y a-t-il des liens entre la suralimentation et la faim? Ces photos sont accompagnées d'un dossier didactique. Au menu, un vaste choix d'activités pour analyser nos comportements, nous interroger sur nos habitudes alimentaires et nos modes de vie, agir dans le sens du développement durable. De quoi susciter des débats vivants sur des thèmes d’actualité comme alimentation et mondialisation, pénurie et abondance. Adapté au travail en groupe, A table s’adresse aux jeunes de 9 à 14 ans.

Document disponible en prêt au centre de documentation du CRES IREPS Haute-Normandie Petit Quevilly

Blaze I. Mix. Portraits de cuisine. Toulouse, Erès, 2010, 127 p

De cuisine en cuisine, de recettes en repas partagés, d'un portrait à l'autre se tissent des bribes de vie. Jules, Célia, Yoko et les autres nous ouvrent leur porte, leur table, et nous découvrons toutes sortes de saveurs. De railleurs à l'ici, de l'héritage patrimonial culturel à sa conjugaison au quotidien, du singulier au collectif, ces recettes révèlent nos oscillations sensibles, sensorielles, géographiques. temporelles. Aaccess, l'Agence associative de communication création et services solidaires investit une démarche culturelle et de cohésion sociale.

Document disponible en prêt au centre de documentation du CRES IREPS Petit Quevilly

Marketing télévise pour les produits alimentaires a destination des enfants

UFC Que Choisir.  Marketing télévise pour les produits alimentaires a destination des enfants : analyse des engagements des professionnels et impact sur les comportements alimentaires. Paris : UFC Que Choisir, 2010, 22 p.

UFC Que Choisir publie les résultats d’une enquête où elle a « voulu vérifier si l’industrie agro-alimentaire a tenu sa promesse de moraliser son marketing et si ces engagements volontaires se sont traduits par une amélioration des pratiques alimentaires des enfants« .La première partie de l’étude est consacrée à l’évolution quantitative et nutritionnelle des produits présentés dans les publicités télévisées diffusées sur les principales chaînes regardées par les enfants. La deuxième étudie les évolutions des pratiques alimentaires des enfants pour différents moments de consommation, à domicile et à l’école.

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Le modèle alimentaire français contribue à limiter le risque d’obésité

Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC)., Tavoularis G., Mathé T. Le modèle alimentaire français contribue à limiter le risque d’obésité. in : Consommation et modes de vie, n°232, septembre 2010, 4 p.

La prise de poids est souvent mise en relation avec de mauvaises habitudes alimentaires et la faiblesse de l’activité physique. Pourtant, plusieurs enquêtes sur les comportements alimentaires effectuées en France par le CRÉDOC montrent que notre relation à l’alimentation évolue très lentement. Le modèle alimentaire français reste une véritable institution malgré les contraintes liées au monde du travail, à la crise du modèle familial traditionnel et à la simplification des repas constatée depuis de nombreuses années.

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Le modèle alimentaire français contribue à limiter le risque d’obésité

Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC).,  Tavoularis G., Mathé T. Le modèle alimentaire français contribue à limiter le risque d’obésité. in : Consommation et modes de vie, n° 232, septembre 2010, 4 p.

La prise de poids est souvent mise en relation avec de mauvaises habitudes alimentaires et la faiblesse de l’activité physique. Pourtant, plusieurs enquêtes sur les comportements alimentaires effectuées en France par le CRÉDOC montrent que notre relation à l’alimentation évolue très lentement. Le modèle alimentaire français reste une véritable institution malgré les contraintes liées au monde du travail, à la crise du modèle familial traditionnel et à la simplification des repas constatée depuis de nombreuses années. Ce modèle (repas structurés pris à des heures régulières et comportant plusieurs plats) s’oppose notamment au modèle en cours aux États- Unis, un pays où l’alimentation hors repas est privilégiée et où la proportion de personnes obèses est nettement plus élevée : elle atteint 26,9 % de la population adulte contre 14,5 % en France. Donner davantage d’importance au modèle alimentaire et à la tradition culinaire ne serait-il pas un moyen de se préserver de l’obésité ? Les comparaisons réalisées par le CRÉDOC entre les consommateurs français, européens et américains permettent de le penser.

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L’obésité a des causes sociales et culturelles multiples

Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES)., Dangaix D., Poulain JP. L’obésité a des causes sociales et culturelles multiples. in : La santé de l’homme, n° 408, juillet-août 2010, pp 41-42.

Socio-anthropologue de l’alimentation, Jean-Pierre Poulain souligne dans son dernier ouvrage qu’il est important de mieux étudier les représentations de l’obésité afin de pou­voir les « déconstruire ». C’est ce développement de la connaissance qui doit permettre de modifier le regard que la société porte sur l’obésité et les pratiques des professionnels. L’objectif est de mieux accompagner les personnes en surpoids. Pour cela, l’apport des sciences sociales est primordial et il est illusoire de croire que l’obésité peut être prise en charge sur un plan strictement médical.

Voir le document sur le site de l’INPES