Veille nutrition

Revue Alimentation Santé & Petit budget - Avril 2013

CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). Alimentation Santé & Petit budget : revue trimestrielle destinée aux professionnels et bénévoles impliqués dans la prise en charge et l’aide alimentaire aux populations démunies. Avril 2013, n°60, 6 p.

Au sommaire : dossier "Comment la cuisine devient matière à réviser", focus sur les équivalences en sucres des boissons, recette de cuisine...

Consulter le document sur le site du CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles)

Alimentation et état nutritionnel des bénéficiaires de l’aide alimentaire. Etude Abena 2011-2012 et évolutions depuis 2004-2005

Observatoire régional de santé Île-de-France (ORSIF)., Institut de veille sanitaire (InVS)., Institut de prévention et d’éducation pour la santé (InVS). Alimentation  et état nutritionnel  des bénéficiaires  de l’aide alimentaire. Etude Abena 2011-2012 et évolutions depuis 2004-2005. Saint-Maurice : Institut de veille sanitaire (InVS), 2013, 184 p.

La première étude Abena réalisée en 2004-2005 par l’InVS avait permis de décrire les profils sociodémographiques et économiques, l’alimentation et l’état nutritionnel des bénéficiaires de l’aide alimentaire. Alors que le contexte économique et social a changé, de même que l’organisation de l’aide alimentaire, l’étude a été reconduite en 2011-2012 pour réaliser un nouvel état des lieux et mesurer les évolutions depuis 2004-2005. Cette nouvelle étude transversale a été conduite dans six territoires urbains (Paris, Marseille, Grand-Dijon, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne et Hauts-de-Seine) au cours de l’hiver 2011- 2012. Les participants ont été recrutés selon un tirage au sort à deux degrés (structures d’aide alimentaire puis usagers). Le recueil des données a été réalisé en face-à-face dans les structures, auprès de 2 019 personnes et complété pour 422 d’entre elles, par un examen clinique et biologique dans un centre de santé. L’ensemble des analyses a été réalisé en tenant compte des probabilités d’inclusion et du plan de sondage. Les évolutions ont été analysées sur les quatre territoires communs aux éditions 2004-2005 et 2011-2012 (Paris, Marseille, Dijon, Seine-Saint- Denis), à l’aide de tests du Chi2 et de régressions logistiques afin de prendre en compte les évolutions des caractéristiques sociodémographiques.

Voir le document sur le site de l’INPES

Diabète et alimentation : les clefs pour équilibrer ses repas au quotidien

Association française des diabétiques. Diabète et alimentation : les clefs pour équilibrer ses repas au quotidien. Paris : Association française des diabétiques, 2012, 24 p.

Ce guide, donne quelques repères pour comprendre le lien étroit entre diabète et alimentation. Il propose également des conseils pratiques pour préparer ou consommer des repas variés, équilibrés, adaptés aux goûts et aux habitudes de vie de chacun.

Consulter le document sur le site de l'Association française des diabétiques

Revue Alimentation Santé & Petit budget - Janvier 2013

CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles). Alimentation Santé & Petit budget : revue trimestrielle destinée aux professionnels et bénévoles impliqués dans la prise en charge et l’aide alimentaire aux populations démunies. Janvier 2013, n°59, 6 p.

Au sommaire : la dénutrition : la partie immergée de la malnutrition (dossier), l'apport protéique en pratique, recette de cuisine...

Consulter le document sur le site du CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles)

 

Vidéo du colloque du 18 décembre 2012, "Comportement alimentaire : Les leviers du changement"

Les enregistrements vidéos du colloque "Comportement alimentaire : Les leviers du changement" organisé par le Fonds français alimentation et santé le 18 décembre 2012 à Paris sont disponibles en ligne.

Découpés en 4 vidéos, vous avez la possibilité de ne visionner que les séquences qui vous intéressent en utilisant le sommaire proposé.

Thèmes des 4 vidéos :

- déterminants et mécanismes du comportement alimentaire,

- processus, décision, perception,

- environnement, fiscalité et régulation,

- marketing social, synthèse et perpectives.

Visionner les vidéos sur le site Alimentation-sante.tv

Disparités socioéconomiques et apports alimentaires et nutritionnels des enfants et adolescents

Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANAES). Disparités socioéconomiques et apports alimentaires et nutritionnels des enfants et adolescents. Maison-Alfort : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANAES), 2012, 253 p.

La question des relations entre alimentation et niveau socioéconomique est peu étudiée chez les enfants et adolescents en France. L’expertise menée par l’Anses sur ce sujet montre une moins bonne qualité nutritionnelle de l’alimentation chez les enfants et adolescents issus de milieux défavorisés. Elle met aussi en évidence chez ces derniers une consommation plus faible de fruits et légumes et plus élevée de boissons sucrées. Le rapport montre toutefois une moindre consommation de certains produits sucrés (confiseries, gâteaux) chez les enfants et adolescents de milieux défavorisés. Il souligne également une consommation équivalente de poisson quel que soit le niveau socio-économique de ces enfants et adolescents. Plus que les critères de revenu, le niveau d’études des parents apparaît comme un facteur déterminant de la qualité de l’alimentation. Ainsi, à revenu équivalent, la qualité nutritionnelle augmente avec le niveau d’études des parents.

Voir le document sur le site de l’ANAES

La mallette des écoles Carambole. Un outil pour travailler sur la consommation de fruits et légumes, d’eau et la pratique d’activités physiques

Créée à destination des enseignants volontaires des classes de cycle 2 et 3, la mallette pédagogique des écoles Carambole a pour objectif de faire travailler les enfants sur trois des 9 repères du PNNS (la consommation de fruits et légumes, d’eau et la pratique d’activités physiques). Cette mallette contient : un guide pour l’enseignant, des fiches descriptives des activités, un carnet pour chaque élève et un livret nutrition pour les élèves et leurs parents. Une façon ludique de sensibiliser les enfants ainsi que leur famille à la mise en œuvre du programme des écoles Carambole (lutte contre le surpoids et l’obésité).

 

Télécharger le carnet de l’élève "Les Ecoles Carambole" sur le site magerbouger.fr

Télécharger le livret enseignant "Les Ecoles Carambole"sur le site magerbouger.fr

 

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) établit les besoins moyens en apports énergétiques

 L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi les besoins moyens (BM) en apports énergétiques pour les adultes, les nourrissons et les enfants, ainsi que pour les femmes enceintes et allaitantes. Les besoins moyens fournissent la meilleure estimation possible des besoins en énergie des groupes de population en Europe et aideront les décideurs politiques à élaborer et à suivre des programmes de nutrition destinés à promouvoir la santé publique, notamment grâce au développement de recommandations nutritionnelles exprimées en termes d’aliments.

Les besoins moyens en apports énergétiques correspondant aux âges et sexes spécifiés ont été calculés de manière à prendre en considération différents niveaux d’activité physique et ils sont fondés sur un indice de masse corporelle (IMC) sain présumé de 22 kg/m². Le groupe a, par exemple, défini les besoins moyens suivants, sur la base d’un mode de vie modérément actif :

	Age	BM (kcal/jour)
Filles/garçons	6	1500-1600
	12	2000-2200
	17	2300-2900
Femmes/hommes	30-39	2000-2600
	50-59	2000-2500
	70-79	1800-2300

En savoir plus sur le site de l'Efsa

 

Alimentation et précarité. Dossier thématique

Culture & santé. Alimentation et précarité. Dossier thématique. Bruxelles : Culture & santé, 2012, 39 p.

Ce dossier thématique regroupe un ensemble de références documentaires et pédagogiques à la fois sur l’alimentation appréhendée dans sa dimension la plus large, et sur les comportements alimentaires des personnes en situation de précarité ainsi que sur l’impact de ces comportements sur leur état de santé. Ce recueil bibliographique à destination des professionnels permet de cerner les enjeux liés à l’alimentation des personnes en situation de précarité et donne quelques pistes pour pouvoir aborder cette thématique dans sa portée la plus large et avec l’oeil critique qu’elle nécessite.

Voir le document sur le site de Culture & santé

Conférence et ateliers-cuisine sur l’alimentation des personnes âgées à domicile à Gaillon, le 26 novembre 2012, Aubevoye, le 6 décembre 2012 et à Vernon, le 13 décembre 2012

Les Réseaux Locaux de Promotion de la Santé de Vernon et  la Communauté de Communes Eure Madrie Seine proposent une conférence et ateliers-cuisine sur l’alimentation des personnes âgées à domicile à  Gaillon, le 26 novembre 2012, Aubevoye, le 6 décembre 2012 et à Vernon, le 13 décembre 2012.

Ces actions de formation/sensibilisation sur l’alimentation des personnes âgées à destination des intervenants à domicile (aides à domicile, salariés de SSIAD, aidants et accueillants familiaux…) sont gratuites et la prise en charge des salaires est possible pour les associations relevant d’Uniformation (OPCA) et sont mises en place par L’URIOPSS (Union d’associations du secteur sanitaire et social), avec le soutien de l’ARS et des Conseils Généraux de l’Eure et de Seine-Maritime. Chaque action comprend une demi journée de conférence ouverte au plus grand nombre et notamment aux personnels d’encadrement, suivie, pour ceux qui le souhaitent, d’une ou deux journées d’atelier cuisine en petit groupe. Ces temps permettront d’aborder sous différents angles l’alimentation et la prévention de la dénutrition chez les personnes âgées et d’échanger des conseils pratiques pour accompagner au mieux les personnes vivant à domicile

Télécharger le bulletin d'inscription