Veille nutrition

Du discours nutritionnel aux représentations de l’alimentation

Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC)., Mathé T., Pilorin T., Hébel P. Du discours nutritionnel aux représentations de l’alimentation. in : Cahier de recherche, n° 252, décembre 2008, 74 p.

Ce document traite des éclairages et éléments de compréhension des habitudes alimentaires actuelles au travers
- des discours alimentaires selon les époques et les cultures
- des évolutions des relations entre alimentation et santé au 20e et 21e siècles
- des évolutions du discours nutritionnel des années 1970 à aujourd’hui
- des représentations sociales qui déterminent la culture alimentaire
- de la perception de l’alimentation santé par les médecins et par les consommateurs, et de la conséquence sur les choix alimentaires
- de la montée de la consommation des aliments santé (et de leur communication).

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Les perspectives offertes par les recherches sur la prévention et le traitement de l’obésité

Etienne JC., Bout B. Les perspectives offertes par les recherches sur la prévention et le traitement de l’obésité (compte rendu de l’audition publique du mercredi 4 mars 2009). Paris : Sénat, 2009, 202 p.

Si la France a longtemps été un des pays européens les moins concernés par le phénomène d'obésité, aujourd'hui le taux d'obèses dans notre pays (16,9 % selon l'enquête nationale nutrition-santé de 2006) a rejoint le taux moyen des pays de l'Union européenne (17,2 %). A ce rythme, la France pourrait compter 25 % d'obèses en 2018. Le coût financier de l'obésité atteindrait alors 7 % des dépenses de santé. Cette audition publique avait donc pour objet de dresser un état des lieux sur la nature et les perspectives des recherches dans le domaine de la prévention et du traitement de l'obésité afin de contribuer à renforcer les stratégies de lutte contre ce fléau social.

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Pour des recommandations nutritionnelles réalistes : intégrer la densité nutritionnelle et le prix des aliments

Drewnowski A. Pour des recommandations nutritionnelles réalistes : intégrer la densité nutritionnelle et le prix des aliments. in : Cholé-doc, n° 113, mai-juin 2009, 6 p.

Les recommandations nutritionnelles ont pour objectif d’améliorer l’alimentation et la santé des consommateurs. La plupart de ces recommandations sont basées sur les données issues de la recherche qui associent certains aliments, nutriments ou modèles alimentaires à une diminution du risque de maladie chronique dans la population. Cependant certains des aliments recommandés sont chers et leur prix dépasse parfois les moyens financiers du consommateur.

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L'état de santé de la population en France

DREES.  L’état de santé de la population en France : Rapport 2008.  Paris : La documentation française, 2009, pp 92-111.
8 fiches sont consacrées à la question de l'alimentation : Surpoids et obésité chez l’adulte ; Carence en fer ; Rachitisme carentiel, carence en vitamine D ; Sédentarité et inactivité physique ; Consommation de fruits et légumes (à venir) ; Sel dans l’alimentation ; Surpoids et obésité chez l’enfant ; Folates dans l'alimentation

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Comprendre et anticiper les changements de comportement des consommateurs

Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC)., Hébel P., Michel S., Recours F. Compte rendu de la troisième session des rencontres de l'alimentation. Comprendre et anticiper les changements de comportement des consommateurs. Quelles réponses pour les industriels aux enjeux sur le marche des produits agro-alimentaires ?. Paris : Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC), mai 2009, 10 p.

En observant l’évolution récente des achats alimentaires, on s’aperçoit bien vite qu’ils sont dirigés vers les produits transformés. Ainsi, les plats préparés frais, les margarines allégées, les pizzas fraîches et les chips sont les quatre groupes d’aliments dont le nombre d’acheteurs a le plus augmenté entre 2003 et 2006 (Source : TNS 2006). Qu’en est-il pour le futur ? Pour comprendre quels peuvent être les évolutions des consommations alimentaires, les auteurs proposent d’analyser trois points : L’impact des évolutions démographiques. L’impact des recommandations nutritionnelles sur les systèmes de production. L’impact des évolutions générationnelles.

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Caractéristiques sociales et économiques associées à la consommation de fruits et légumes chez les enfants de 3 à 17 ans

Institut de veille sanitaire (InVS)., Castetbon K., Deschamps V et al. Caractéristiques sociales et économiques associées à la consommation de fruits et légumes chez les enfants de 3 à 17 ans en France métropolitaine, ENNS 2006-2007. in : Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH), n° 22, mai 2009, pp 221-225.

L’objectif de cette étude est d’identifier les caractéristiques sociales, économiques et d’insécurité alimentaire associées à la consommation de fruits et légumes chez les enfants en France.

Voir le document sur le site de l’InVS

ivret allaitement maternel à destination des professionnels

Réseau «Sécurité Naissance - Naître Ensemble» des Pays de la Loire. Livret allaitement maternel à destination des professionnels. Nantes : Réseau «Sécurité Naissance - Naître Ensemble» des Pays de la Loire, 2009, 22 p.

Voir le livret sur le site du Réseau «Sécurité Naissance - Naître Ensemble» des Pays de la Loire

Colloque"Transversalité et nutrition dans les politiques territoriales" - 17 mars 2009

Colloque"Transversalité et nutrition dans les politiques territoriales" organisé par la Société Française de Santé Publique 17 mars 2009

Les diaporamas des intervenants sont maintenant en ligne sur le site de la SFSP

Mme Catherine Cecchi, Vice-Présidente de la Société française de santé publique

Le PNNS : les acquis d’une démarche - Pr Serge Hercberg, Président du comité de pilotage du Programme National Nutrition Santé

Urbanisme, nutrition et activité physique - Pr Michel Cantal Dupart, Professeur titulaire de la chaire d’urbanisme et environnement au Conservatoire National des Arts et Métiers

« La participation » - Dr Didier Febvrel, ville de Marseille

L’intégration des actions en PMI - Dr Bernard Topuz, Chef du service de la Protection Maternelle et Infantile et des actions de santé des Yvelines

Mise en place d'un schéma transversal régional "Nutrition et activités physiques" : la place du réseau sport-santé - M. Jean-Luc Grillon, Jeunesse et sports Champagne Ardennes

Le développement de l'activité périscolaire– Mme Marion Clair, Coordinatrice du Conseil local de santé, Direction du DSU, ville de Bordeaux

La place des collectivités dans une approche économique de développement durable, du respect du goût et des qualités nutritionnelles- M. Didier Thévenet, Responsable de la restauration municipale Lons-le-Saunier

Le réseau des villes actives - Dr Ronan Le Reun, Directeur, Défi santé nutrition

Les outils développés par la FNORS- Dr Bernard Ledésert, Fédération Nationale des Observatoires Régionaux de Santé

La place d’une démarche intégrée de formation des différents acteurs des collectivités territoriales – Mme Viviane Bayad, Pôle Santé du Centre National de la Fonction Publique Territoriale et Mme Danièle Lebailly, responsable du pôle Restauration Collective du CNFPT

L’expérience de la ville de Poitiers - M. Frédéric Bouchareb, conseiller municipal délégué à la restauration de la ville de Poitiers

L’expérience de la ville de Mouans Sartoux - M. Gilles Pérole, Adjoint au Maire de Mouans Sartoux, Délégué à l’enfance et à l’éducation

Département - Dr Brigitte Honoré, médecin conseil du Conseil général de Moselle

Projet intergénérationnel : prévention santé alimentation à partir de l’école - Mme Marie Annick Alexandre, Adjointe aux écoles et à l’éducation, Ville de Grabels

Etude NutriNet santé

Première mondiale, cette étude dite de « cohorte », (groupe de sujets suivis pendant plusieurs années) va permettre de mesurer de façon précise le lien pouvant exister entre les comportements alimentaires et différents déterminants : activité physique, corpulence, tabagisme, antécédents familiaux, facteurs sociaux, économiques culturels, sensoriels. Cette étude concernera 500 000 internautes (de plus de 18 ans), les « nutrinautes », qui seront recrutés à l’aide de la grande campagne nationale lancée ce jour. L’objectif de l’étude NutriNet santé : mieux comprendre les liens entre la nutrition et la santé

Voir le site internet

Voir le dossier de presse sur le site du Ministère de la santé et des sports

La formation à la nutrition des professionnels

Martin A. La formation à la nutrition des professionnels. Rapport au Ministre de la santé. Paris : La documentation française, 2009, 478 p.

Le rapport du Pr. Ambroise Martin répond à une mission de réflexion sur la formation en nutrition de l’ensemble des professionnels en charge de cette question : les professionnels de la santé et aussi ceux travaillant dans le domaine social, l’animation ou encore l’éducation. Cette formation doit permettre aux étudiants et aux professionnels de se mobiliser sur les dimensions multiples de l’alimentation et de la nutrition, et d’exercer au mieux leurs responsabilités

Voir le document sur le site de la documentation française