Observatoire de la qualité de l’alimentation (OQUALI). Etude des consommations des plats composés. Paris : Observatoire de la qualité de l’alimentation (OQUALI), avril 2009, 5 p.
Cette étude, réalisée à partir des données INCA2, se propose de caractériser les consommations des plats composés, notamment d’identifier les parts de produits industriels et de produits faits maison..
Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC)., Hébel P. Synthèses des baromètres sur l’alimentation. Paris : Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (CREDOC), 2008, 9 p.
A la demande du Ministère de l‘Agriculture et de la Pêche, en avril 2006, le premier baromètre des perceptions alimentaires et de la politique alimentaire est lancé. Ce baromètre a été renouvelé en juillet 2007et juillet 2008. Cette synthèse propose une analyse en perspective mettant en avant les principaux changements. Les trois enquêtes ont été réalisées en face à face auprès d‘un échantillon national de plus de 1 000 individus représentatifs de la population française. L‘enquête de 2006 a été réalisée auprès d‘un échantillon des 15 ans et plus et les deux suivants auprès d‘un échantillon représentatif des 18 ans et plus. La première vague été réalisée en avril 2006, la seconde en juillet 2007et la troisième vague du 17juillet au 6août 2008.
Institut français pour la nutrition (IFN). Eduquer les mangeurs ? De l'éducation nutritionnelle à l'éducation alimentaire. Paris : Institut français pour la nutrition (IFN), 2009, 42 p.
Comment apprend-on à manger ? Et surtout, à partir de quand et pour quelles raisons apparaît le souci d’éduquer le mangeur ? Quelle est la légitimité de cette éducation, quelles sont ses conditions de possibilité et de quels moyens dispose-t-elle ? Quelles nécessités, mais aussi quelles idéologies la sous-tendent tout au long de son évolution ? Allons-nous passer aujourd’hui d’une éducation nutritionnelle - aux accents "scientifiques", voire normatifs - à une éducation alimentaire intégrant la dimension de l’aliment : de son origine, de sa chaîne de production, de ses propriétés, de sa sensorialité, du goût et du plaisir qu’il procure, de la convivialité qu’il rend possible… ? Quels sont ou quels doivent être les acteurs de cette éducation alimentaire ? Quel est le rôle de la famille, de l’école ? Quelle place occupent les messages informatifs ou éducatifs officiels, quel est l’impact des mesures de santé publique ?
Institut français pour la nutrition (IFN). Eduquer les mangeurs ? De l'éducation nutritionnelle à l'éducation alimentaire. Paris : Institut français pour la nutrition (IFN), 2009, 42 p.
Comment apprend-on à manger ? Et surtout, à partir de quand et pour quelles raisons apparaît le souci d’éduquer le mangeur ? Quelle est la légitimité de cette éducation, quelles sont ses conditions de possibilité et de quels moyens dispose-t-elle ? Quelles nécessités, mais aussi quelles idéologies la sous-tendent tout au long de son évolution ? Allons-nous passer aujourd’hui d’une éducation nutritionnelle - aux accents "scientifiques", voire normatifs - à une éducation alimentaire intégrant la dimension de l’aliment : de son origine, de sa chaîne de production, de ses propriétés, de sa sensorialité, du goût et du plaisir qu’il procure, de la convivialité qu’il rend possible… ? Quels sont ou quels doivent être les acteurs de cette éducation alimentaire ? Quel est le rôle de la famille, de l’école ? Quelle place occupent les messages informatifs ou éducatifs officiels, quel est l’impact des mesures de santé publique ?
Centre d’étude et de recherche sur la philanthropie (CerPhi)., Chris O., Nicolai C., Riffaut H. Les glaneurs alimentaires . Rapport d’étude qualitative remis à la DIIESES pour le Haut commissariat aux solidarités actives contre la pauvreté, le 9 janvier 2009. Paris : Centre d’étude et de recherche sur la philanthropie (CerPhi), 2009, 92 p.
Il n’existe pas, aujourd’hui, d’étude sociologique spécifique sur le phénomène du glanage, notamment alimentaire. Mais de nombreux articles de presse ont fait référence en 2008 au phénomène des « glaneurs » désignant sous ce terme des personnes qui, pour des raisons économiques, récupèrent de la nourriture à la fin des marchés, dans les poubelles des commerçants ou dans les containers des supermarchés. Les journalistes soulignent le fait que les glaneurs sont moins souvent des SDF que des mères célibataires, des retraités, des « travailleurs pauvres », des « personnes en situation précaire » ou des étudiants. Ils soulignent également la diversité et les évolutions des pratiques des commerçants face à ce phénomène : complicité pour certains, hostilité pour d’autres lors des fins de marché, javellisation des produits jetés par les hypermarchés.
Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conduites de vie (CREDOC)., Hebel P. Le retour du plaisir de cuisiner. in : Consommation et modes de vie, n° 217, décembre 2008, 4 p.
Depuis 2006, le ministère de l’Agriculture et de la Pêche réalise un baromètre des perceptions alimentaires, afin de cerner les attentes des consommateurs. Les résultats de la troisième vague (juillet 2008) et ceux de l’enquête pour les marchés de Rungis en juin 2008, réalisées par le CRÉDOC, révèlent que dans un contexte économique difficile, le savoir faire culinaire est de plus en plus recherché. Il l’est pour des raisons de variété de l’alimentation et de convivialité dans les catégories sociales les plus aisées et pour des raisons économiques dans les groupes les plus modestes.